自然そのまま手作りジャム

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ジャム体験教室のご案内

北信州の地物の果実を使って、自然な味の”あなただけのジャム”を作って見ましょう！
北信州で栽培される果実を使ってジャムを作ります。
季節によって果実が異なりますが、その時の旬の果実を使います。

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2種類の果実を使用する2～2時間半のコースと
1種類の果実を使用する１時間半のコースがありますので、
ご旅行の予定に合せてご利用下さい。
どちらのコースも１箱２個のジャムをお持ち帰りになります。
全工程は手作業で行います。

料金	2種類の果実を使用するコース 1人2,600円 1種類の果実を使用するコース 1人2,000円 ※取り扱う材料により若干の変動があります。 　詳しくはお気軽にお問合せ下さい。
作業時間	2種類の果実を使用するコース およそ2～2時間半 1種類の果実を使用するコース およそ1時間半
料金に 含まれるもの	指導料、ビン、フタ、ラベル、箱、布、針金、 試食用パン、保険料
開催期間	6月中旬から11月中旬まで
人数	4人以上でお申込み下さい。

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【体験のあらまし】
　(1) 果実の説明
　(2) 砂糖の説明･･･砂糖を２種類用意するので、
　　　　　　　　　どちらかをそれぞれの班が選びます。
　(3) ジャム作りの説明･･･どのようなジャムを作りたいか、
　　　　　　　　　　　　班によって違っても構いません。
　(4) ジャムを作る
　(5) 味見をする･･･焼きたてのパンを切って、
　　　　　　　　自分たちの作ったジャムの味見をします。

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【ジャム作り工程】
　①果実を洗う。（水を使う）
　②皮をむく種類の果実は皮をむく。（包丁を使用）
　③きざむ。（包丁を使用）
　④砂糖と合わせる。
　⑤煮る（コンロによる加熱）
　⑥甘さの調整(班によって違う)
　⑦瓶詰め。(やけどに注意)
　⑧煮沸殺菌。
　⑨ラベル作り。(品名、原材料、日付などを記録)
　⑩ジャムの糖度測定。
　　（自分たちが選んだ甘さと市販品の甘さの比較）
　⑪飾りつけ。
　⑫箱詰め。

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信濃町はブルーベリー、ルバーブのさらにベリー類の産地です。
またお隣の飯綱町、長野市、小布施町はリンゴ、桃　、ぶどう、プルーンの産地として有名です。
これ等の果実を使って、季節に合わせてジャム作りのお手伝いをします。
果物を味見してから果物の話をしましょう。
さて始まりです。

砂糖は何を使いましょう。
果実を火にかけてー糖度はどのくらいにしましょう。
ビンに詰めてー飾り付けをして、箱に入れて出来上がり。
その前に自分の作ったジャムを焼きたてパンで味見しましょう。

日時、内容等ご相談ください。
楽しい信州での時間にもう一つ”自分のジャム”のおまけを付けてみませんか。

ジャム作りのご指導は３０年ジャム作りをしている池宮が担当し、
人数の多い場合には工房のメンバーがアシスタントにつきます。

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